Her, på onsdagsinnleggene mine, vil jeg legge ut litt av hvert. For det meste matoppskrifter, men innimellom små overraskelser også.
I dag tenkte jeg å dele noen litt spesielle oppskrifter med dere, noen som ikke er helt vanlige, men som jeg håper vil falle i smak! Først ute er russiske erter. Dette var en viktig vare under Pomor-handelen i Nord-Norge. Denne handelen foregikk som en slags byttehandel av varer, og varte fra tidlig 1700-tall til den russiske revolusjon i 1917. Oppskriften var strengt hemmelig. Du kan fremdeles få kjøpt russiske erter på butikken, men de er svindyre! Godt over tusen kroner per kilo!
Nora tok over og lagde russiske erter fram til 1980, og sluttet med det uten å oppgi oppskriften. Så det var lenge Norges mest hemmelige oppskrift! Men ikke lenger. Nå kan du lage den sjøl og her kommer oppskriften:
Russiske erter
7 poser frosne små erter (petit pois)
1 kg sukker
2 l vann
Hvordan mørne kjøtt i en fart
Så et tips som gjør kyllingen utrolig mørt på kort tid. Dette er en framgangsmåte som blir brukt i Kina, men den virker like godt her. Først blander du ei røre av maizena og egg. Det skal 30 gram maizena til hvert egg, så du lager så mye som du har kjøtt til. Skjær kyllingbryst i strimler. La det dekkes av røren og ligge slik i en time. Ta så opp kjøttet, prøv å rist av mest mulig av røra, og la det fosskoke i 5 minutter i vann. Det er viktig at ikke vannet fosskoker og ikke avkjøles, så kok heller i små porsjoner av gangen. Skyll av resten av røra så mye som mulig.
Så kan du steike kjøttet i panna i god olje. Dette kjøttet er nydelig i wok, og får en helt spesiell konsistens. Bare prøv det sjøl, får du sjå!
Litt sunnere kyllingnuggets
Kyllingnuggets er mange barns favoritt. Her er en hjemmelaga versjon som ikke bare er sunnere fordi den ikke er fritert, men den er også mørere. Mørningen her er kefir.
Skjær kyllingbryst i passende «nugget»-størrelse. Legg bitene i kefir så alle blir godt dekket. La de ligge et par timer.
Knus Ritz-kjeks til pulver. La det gjerne være litt biter igjen, slik at ikke alt er knust til mel. Rist kefiren av kyllingbitene, og rull de i den knuste kjeksen. Legg bakepapir i ei langpanne, og legg kyllingen oppå. De steikes så midt i ovnen på 225 grader til de er gylne og sprø. Snu bitene underveis. Steketida avhenger av ovn og tjukkelse på kyllingbitene. Serveres sammen med en god dip og friske rå grønnsaker. Da har du et sunt og godt måltid, minst like godt som den mest vanlige utgaven med pommes frites og friterte nuggets.
Hvis du skal mørne andre typer kjøtt fort, er sitron tingen. Legg kjøttet i sitronsaft ei tid før tilberedning, så mørnes det fort.
Jeg sa litt av hvert; så tilslutt, noe helt annet.
Tre forskjellige typer iskrem
De to første oppskriftene må du røre i hvert 20. minutt så det ikke blir isnåler i den. Eller det beste er å bruke iskremmaskin, så gjør den seg selv. Den siste, snøfriskiskremen nåler seg ikke, så den er det bare å sette i fryseren og vente til den er ferdig.
Sitronis
Saft av en sitron
3 egg
3 dl kremfløte
200 gr sukker
Pisk sukker og egg til eggedosis til den er blank, nesten hvit og skinnende. Pisk fløten til krem. Bland sammen og ha i all saften og litt av skallet fra sitronen. Frys som angitt øverst.
Lakrisis
Oppfinneren bak denne isen, er bror min, Bjørn Ola, som er en lakrisspiser av rang!
3 pakker/ruller lakrisal
3 egg
3 dl kremfløte
45 gr sukker
Start som over med å piske eggedosis. Ha lakrisaldropsene i en plastpose og kjør et kjevle over til alle er knust til pulver. Pisk fløten stiv og og bland alt sammen. Frys inn som over.
Osteiskake med snøfriskost
Tusen takk til kusine Aase Kari som ga meg denne!
2 dl sukker
3 dl fløte
3 eggeplommer
1 vaniljestang
300 g snøfriskost evt 150 gr Philadelphia og 150 gr snøfrisk
Pisk fløten med litt av sukkeret. Pisk deretter eggeplommene med resten av sukkeret. Ha i frøene fra en vaniljestang. Bland sammen med osten. Smuldre 5 digestive kjeks i bunnen av ei springform og legg ostemassen over. Smuldre 3 digestivekjeks på toppen og sett i fryseren i minst 4 timer. Denne skal ikke røres i. Nydelig med varm kirsebærsaus til, eller annen fruktsaus.