Dansk hakkebøf og litt til

DANSK HAKKEBØF

hakkebøff

1 kg karbonadedeig eller kjøttdeig

1 ss salt

1 ss hel pepper som du rister i panna før du knuser den grovt

Noen dråper worcestershire-saus. (Vi kjøpte med denne fra Danmark, og var lenge de eneste i Lom med noe så eksklusivt i skapet)

Kna alt sammen, og lag rause kaker som du steiker i godt med smør og litt olivenolje til de blir brune og sprø utenpå.

Hver og en bestemmer hvor godt stekt den skal være. I gamle dager i Lom var det ingen som kunne drømme om å spise hakkebøff som var rød inni, på Vinderen er det litt annerledes. Og vi drikker god rødvin til også!

Tilbehøret jeg liker best, er finhakka kapers, løk  og rødbeter, ei eggegule i skallet sitt, og nypoteter med dillsmør.


DANSKE SMØRREBRØD

Med en far som var dyrlege, var det litt av ei overraskelse å komme til Danmark for så å finne ut at han hadde en oppskrift oppkalt etter seg! Sjøl hadde han nok likt best om den hadde hatt røget aal i seg, det var det beste han visste.

DYRLÆGENS NATMAD

dyrlegens nattmat

Her er det tynne skiver med mørkt dansk rugbrød som gjelder. Far min sa alltid at pålegget skulle være minst tre ganger så høyt som brødet, noe som fikk mor mi til å se stygt på han, vi ble oppdratt til å ha minst mulig pålegg på skiva. Men Danmark var Danmark, så her måtte hun gi tapt på de prinsippene!

Her er min variant, det finnes mange andre også.

Ta tynne skiver av brødet og dekk det med tjukke skiver av god leverpostei. Skiva under skal ikke synes. Leverposteien må gjerne være litt lunken.

Steik bacon sprøtt og legg det oppå leverposteien. Legg så på sylteagurk og/eller rødbeter. Ta så ringer av rødløk på toppen, og tilslutt: ei tjukk skive med mørk aspic!

Har du en liten dansk bitter og en stor dansk øl…. Nam,nam!

HIMMELSK LØVFALD

ål-i-efterårsbrise_frit

Det er navnet på dette smørrebrødet fra nabolandet vårt! Og bortsett fra bjørnebærene som nok hadde vært litt fremmede for far min, hadde nok dette vært et smørbrød han hadde likt.

Her er det også selvsagt tynt mørkt rugbrød som gjelder. Steik en god sopp i godt smør, helst kantareller, men andre typer går også, hvis du ikke har dette.

Steik tynne skiver av franskbrød i smøret fra soppen, evt ha litt mer i panna om det trengs. De skal bli gylne og sprø.

Legg på skiver av renset røkt ål (hvis du ikke har, kan du til nød bruke røkt makrell). Lag ei god eggerøre, helst med en skvett fløte i, og legg over fisken.

Legg så på den stekt soppen.

Stikk biter av franskbrødet ned i smørbrødet, og støtt det opp med bjørnebær.

Pynt med noen stilker gressløk, og server!

Reklamer
Dette innlegget ble publisert i Mat. Bokmerk permalenken.

Ett svar til Dansk hakkebøf og litt til

  1. Tilbaketråkk: Ferieminner og dansk hakkebøf! | Anne Aukrust

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s